Das Flank-Steak gilt in Kreisen erfahrener Griller als ein absolutes Lieblingsstück. Wer diesem Trend ohne sich weiter zu informieren folgt, könnte allerdings enttäuscht werden – denn beim Flanksteak gibt es große Unterschiede von Produkt zu Pr...
Warum zum Metzger gehen, wenn es auch im Supermarkt eine reich bestückte Fleischtheke gibt? Ganz einfach: weil Metzger Experten auf ihrem Gebiet sind und beim Fleischeinkauf den entscheidenden Unterschied machen. Sie sind im besten Fall kompetent, l...
Es gibt Cuts, die liegen direkt vor einem und doch nimmt man sie nicht wahr. Das Hüftfilet ist genau so ein Fall. Es ist ein Teil des Gesamt-Zuschnitts, der in jeder Metzgerei als “Rinderhüfte” verkauft wird – weiter differenziert wir...
Gasgrills gibt’s wie Sand am Meer, doch die Qualität der Fabrikate unterscheidet sich massiv. Zwischen Low-Budget Ware und einem Outdoorchef Arosa liegen Welten, was Funktionalität und ästhetischen Anspruch angeht. Wir zeigen dir in diesem V...
Grillen steht schon immer für ein ganz spezielles Gefühl: Freiheit, Geselligkeit, Lebensfreude und Freizeit. Für was Grillen eher nicht steht, ist Kontrollwahn und Technik-Fixiertheit. Dennoch schwören viele Fleischfans beim Grillen auf einen Hel...
Schweinefleisch perfekt zuzubereiten ist eine Kunst – der Grad zwischen saftig und trocken wie Schuhsohle ist speziell beim Schwein sehr schmal. Es gilt dabei eine Reihe von Hinweisen zu beachten, vom Kauf des richtigen Fleischs über die Vorbereit...
Das Flat Iron ist ein Steak, dessen Qualität man lange Zeit maßlos übersah, weil man die Schnittführung schlichtweg nicht kannte. Es liegt versteckt in einer Region des Rinds, die nicht für zarte und saftige Steaks bekannt ist – die Schulter. ...
Das Filet auf dem Grill ist immer eine sichere Bank. Mager, nicht zu intensiv und garantiert zart, selbst wenn du den Garpunkt mal nicht ganz perfekt triffst. Doch im Zuge des Grill-Booms der vergangenen Jahre haben sich viele andere Cuts als Alterna...
Ein perfekt zubereitetes Steak setzt sich – neben einem sehr guten Grundprodukt – aus zwei esssentiellen Faktoren zusammen: Ein idealer Garpunkt und eine dunkle Kruste an der Außenseite. Das aromatische Zusammenspiel beider Komponenten sorgt daf...
Millionen Steaks landen jedes Jahr auf den Grills dieser Welt und mit ihnen viele Glaubenssätze, die längst überholt sind. Alte Grill-Regeln werden gerne unhinterfragt akzeptiert, obwohl neue Erkenntnisse deutlich näher an der Wahrheit liegen und...