Werden Grills beworben, wird meist die maximal erreichbare Temperatur, die Anzahl der Brenner und die Schnelligkeit des Hochheizens hervorgehoben. Verständlich, denn ein gutes Branding für kräftige Röstaromen steht und fällt mit hoher Hitze. Auc...
Porterhouse-Steak, T-Bone oder Rumpsteak – das sind jene Steaks, die für die meisten Griller ultimatives Glück auf dem Feuer bedeuten. Doch was, wenn der eigentliche Star für den Grill noch immer im Verborgenen schlummert, versteckt im Ribeye? F...
“Das Steak zuerst auf Zimmertemperatur bringen” ist einer der häufigsten Ratschläge in Rezepten zur Zubereitung von Fleisch auf dem Grill und in der Pfanne. Der Grund dafür wird allerdings in den seltensten Fällen angegeben, manchmal ...
Second Cuts sind in aller Munde – wortwörtlich. Neue Steak-Schnittführungen aus bislang eher vernachlässigten Stücken im Rind, bringen Abwechslung beim Grillen und tragen maßgeblich dazu bei, eine Wertsteigerung einzelner Teilbereiche des Tier...
Pulled Pork, Brisket, Shortribs oder auch ein langsam gegartes TriTip (Bürgermeisterstück) sind US-amerikanisches Kulturgut, das in den vergangenen Jahren seinen Weg auch nach Deutschland gefunden hat. Die Grundlage all dieser, vor Aroma nur so str...
Das Flank-Steak gilt in Kreisen erfahrener Griller als ein absolutes Lieblingsstück. Wer diesem Trend ohne sich weiter zu informieren folgt, könnte allerdings enttäuscht werden – denn beim Flanksteak gibt es große Unterschiede von Produkt zu Pr...
Warum zum Metzger gehen, wenn es auch im Supermarkt eine reich bestückte Fleischtheke gibt? Ganz einfach: weil Metzger Experten auf ihrem Gebiet sind und beim Fleischeinkauf den entscheidenden Unterschied machen. Sie sind im besten Fall kompetent, l...
Es gibt Cuts, die liegen direkt vor einem und doch nimmt man sie nicht wahr. Das Hüftfilet ist genau so ein Fall. Es ist ein Teil des Gesamt-Zuschnitts, der in jeder Metzgerei als “Rinderhüfte” verkauft wird – weiter differenziert wir...
Gasgrills gibt’s wie Sand am Meer, doch die Qualität der Fabrikate unterscheidet sich massiv. Zwischen Low-Budget Ware und einem Outdoorchef Arosa liegen Welten, was Funktionalität und ästhetischen Anspruch angeht. Wir zeigen dir in diesem V...
Grillen steht schon immer für ein ganz spezielles Gefühl: Freiheit, Geselligkeit, Lebensfreude und Freizeit. Für was Grillen eher nicht steht, ist Kontrollwahn und Technik-Fixiertheit. Dennoch schwören viele Fleischfans beim Grillen auf einen Hel...