Bierbraten mit grillierten Spargeln

Zeitaufwand

MEHR ALS 1 STUNDE

Portionen

Zutaten Menge


  • Schweinsbraten (z.B. Schulter) 0.25 kg
  • alkoholfreies Bier 1.25 dl
  • Zweiglein Rosmarin 1
  • Salz 0.375 TL
  • Öl 0.75 EL
  • flüssiger Honig 0.5 EL
  • Paprika 0.25 TL
  • 1 MSP Nelkenpulver
  • wenig Pfeffer
  • Butter 5 g
  • flüssiger Honig 0.25 EL
  • grüne Spargeln 125 g
  • Olivenöl 0.25 EL
  • Salz 0.125 TL
  • wenig Pfeffer

Vorbereiten

Unteren hölzernen Teil der Spargeln abschneiden, mit Öl bestreichen.

Fleisch in eine Form legen, Bier darübergiessen, Rosmarin beigeben, zugedeckt ca. 6 Std. marinieren. Fleisch ca. 1 Std. vor
dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Fleisch aus dem Bier nehmen, trockentupfen, salzen. Öl, Honig, Paprika, Nelkenpulver und Pfeffer mit 2 EL Bier verrühren, Fleisch damit bestreichen. Restliches Bier mit 1 Zweiglein Rosmarin in einer Pfanne sirupartig einkochen. Butter und Honig darunterrühren, Sauce beiseite stellen.

Zubereiten

Fleisch auf das Universal Rack / Grillgeschirr stellen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Fleisches einstecken, bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe (ca. 180 Grad) ca. 2 Std. 30 Min. grillieren, bis die Kerntemperatur von 78 Grad erreicht ist. Die Spargeln ca. 25 Min. vor Ende der
Grillzeit mitgrillieren, würzen. Braten zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen, in Tranchen schneiden, mit den Spargeln und der Biersauce anrichten.

Rezeptidee von Betty Bossi
www.bettybossi.ch/grillrezepte

Deckel

geschlossen

vorheizen

Gaskugelgrill mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Stufe (250 Grad) ca. 5 Min. vorheizen.


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