Bierbraten mit grillierten Spargeln
INGREDIENTS Qty.
- Schweinsbraten (z.B. Schulter) 0.25 kg
- alkoholfreies Bier 1.25 dl
- Zweiglein Rosmarin 1
- Salz 0.375 TL
- Öl 0.75 EL
- flüssiger Honig 0.5 EL
- Paprika 0.25 TL
- 1 MSP Nelkenpulver
- wenig Pfeffer
- Butter 5 g
- flüssiger Honig 0.25 EL
- grüne Spargeln 125 g
- Olivenöl 0.25 EL
- Salz 0.125 TL
- wenig Pfeffer
Vorbereiten
Unteren hölzernen Teil der Spargeln abschneiden, mit Öl bestreichen.
Fleisch in eine Form legen, Bier darübergiessen, Rosmarin beigeben, zugedeckt ca. 6 Std. marinieren. Fleisch ca. 1 Std. vor
dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Fleisch aus dem Bier nehmen, trockentupfen, salzen. Öl, Honig, Paprika, Nelkenpulver und Pfeffer mit 2 EL Bier verrühren, Fleisch damit bestreichen. Restliches Bier mit 1 Zweiglein Rosmarin in einer Pfanne sirupartig einkochen. Butter und Honig darunterrühren, Sauce beiseite stellen.
Zubereiten
Fleisch auf das Universal Rack / Grillgeschirr stellen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Fleisches einstecken, bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe (ca. 180 Grad) ca. 2 Std. 30 Min. grillieren, bis die Kerntemperatur von 78 Grad erreicht ist. Die Spargeln ca. 25 Min. vor Ende der
Grillzeit mitgrillieren, würzen. Braten zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen, in Tranchen schneiden, mit den Spargeln und der Biersauce anrichten.
Rezeptidee von Betty Bossi
www.bettybossi.ch/grillrezepte
Indirect heat
LID
Closed
PRE HEATING
Gaskugelgrill mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Stufe (250 Grad) ca. 5 Min. vorheizen.