Bistecca alla Fiorentina

Zeitaufwand

BIS 20 MINUTEN

Portionen

Zutaten Menge


  • T-Bone-Steak à je 600 g, ca. 5 mm dick 0.5 Stk
  • Olivenöl 4 g
  • Fleur de Sel
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl zum Beträufeln

Vorbereiten

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl bestreichen.

Zubereiten

Steaks auf den vorgeheizten Gusseisenrost auf der einen Seite auf höchster Stufe ca. 3 bis 4 Minuten grillen. Temperatur auf kleinste Stufe reduzieren und bei geschlossenem Deckel fertig grillen, bis eine Kerntemperatur von 48 °C erreicht ist. Fleisch zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Kerntemperatur auf 54 °C angestiegen ist. T-Bone-Steak mit Olivenöl beträufeln und tranchieren.

Deckel

Offen und Geschlossen

vorheizen

5 Minuten auf höchster Stufe bei geschlossenem Deckel