Dry Aged Beef mit Safranrisotto

Zeitaufwand

BIS 60 MINUTEN

Portionen

Zutaten Menge


  • Zwiebel 0.25
  • Knoblauchzehe 0.25
  • Olivenöl 0.25 EL
  • Risottoreis (z.B. Carnaroli) 62.5 g
  • Briefchen Safran 0.25
  • Weisswein 0.25 dl
  • Gemüsebouillon, siedend 2.25 dl
  • geriebener Parmesan 7.5 g
  • Butter 6.25 g
  • Knoblauchzehe 0.25
  • Ingwer 0.125 TL
  • Senfkörner 0.25 TL
  • Olivenöl 0.25 TL
  • Tomatenpüree 0.25 EL
  • Ketchup 0.25 EL
  • Sojasauce 0.5 EL
  • flüssiger Honig 0.25 EL
  • Cayennepfeffer 0.25 TL
  • 1 MSP Nelkenpulver
  • Whisky 0.5 EL
  • T-Bone-Steak, Dry Aged Beef (~700g / ~4 cm dick für 4P)
  • Salz 0.375 TL

Risotto auf dem Gaskugelgrill

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit dem Öl im Halbmond mit geschlossenem Deckel warm werden lassen. Reis beigeben,
zugedeckt ca. 2 Min. dünsten, bis er glasig ist. Safran und Wein beigeben, Bouillon dazu giessen, mischen, mit geschlossenem
Deckel ca. 20 Min. köcheln, dabei 1-mal umrühren. Den Reis köcheln, bis er cremig und al dente ist. Käse und Butter daruntermischen,
zugedeckt beiseite stellen. Gaskugelgrill auf höchste Stufe stellen (350 Grad). Knoblauchzehe in eine kleine Schüssel pressen, Ingwer schälen, fein dazureiben, Senfkörner zerdrücken, beigeben. Öl und alle restlichen Zutaten bis und mit Whisky beigeben und verrühren.

Grillieren auf dem Gaskugelgrill

Fleisch salzen, auf höchster Stufe (350 Grad) auf einer Seite ca. 3 Min. grillieren. Temperatur auf kleinste Stufe (180 Grad) reduzieren,
Fleisch wenden, mit Marinade bestreichen, bei geschlossenem Deckel ca. 20 Min. fertig grillieren, bis eine Kerntemperatur von 48 Grad erreicht ist. Fleisch zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen, so steigt die Kerntemperatur auf ca. 54 Grad. T-Bone Steak tranchieren, mit dem Risotto und der restlichen Marinade anrichten.

Rezeptidee von Betty Bossi
www.bettybossi.ch/grillrezepte

Deckel

geschlossen

vorheizen

Gaskugelgrill mit der Halbmondform mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Stufe (250 Grad) ca. 5 Min. vorheizen.


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