ENTRECÔTE DOUBLE MIT MANDELKRUSTE
PREPARATION TIME
BIS 60 MINUTEN
INGREDIENTS Qty.
- Entrecôte double, je 500 bis 600 g 0.50
- Fleischgewürz 6 Gramm
- Mandeln, geröstet und fein gehackt 25 Gramm
- Frühlingszwiebeln, fein geschnitten 10 Gramm
- Kräuter: Petersilie, Rosmarin, Oregano, grob geschnitte 10 Gramm
- Gemüsegewürz 2.50 Gramm
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1.50 Gramm
- Olivenöl 10 Gramm
VORBEREITUNG
Entrecôte mit Fleischgewürz einreiben, mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Etwa 15 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen; so kann das Fleisch Zimmertemperatur annehmen.
Zutaten für die Mandelkruste mischen.
ZUBREITUNG
Entrecôtes auf Grillrost auf beiden Seiten auf höchster Stufe je 1 Minute direkt anbraten. Vom Grill nehmen. Trichter in Normalposition stellen, Grilltemperatur auf 180 °C zurückschalten. Mandelmasse auf die Entrecôtes auftragen (siehe Bild). Etwa 20 Minuten bei 180 °C indirekt Grillieren, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 51 °C hat. Fleisch von Grill nehmen, mit einer Alufolie zudecken. 3 Minuten ruhen lassen. Die Kerntemperatur steigt auf 54 °C.
Direct & indirect heat
LID
Open & Closed
PRE HEATING
5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel