ENTRECÔTE DOUBLE

Vorbereiten

Entrecôte mit Fleischgewürz einreiben, in Frischhaltefolie einpacken und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Etwa 1 Stunde vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch Zimmertemperatur annehmen kann.

Einfeuern

Mit 1kg Holzkohle/-briketts 12 bis 15 Minuten Einfeuern, bis sich eine gewisse Ascheschicht damübergelegt hat. Auffangschale mit Wasser füllen.

Zubereiten

Entrecôte auf dem vorgeheizten Grillrost je 2 bis 3 Minuten direkt anbraten, dann direkt 30 bis 35 Minuten weiter grillieren, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 51°C hat. Fleisch vom Grill nehmen und zugedeckt 3 Minuten ruhen lassen, bis es eine Kerntemperatur von 54°C hat. Nach dem Aufschneiden mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.