ERDBEERROULADE
PREPARATION TIME
BIS 60 MINUTEN
INGREDIENTS Qty.
- Zucker 17.50 Gramm
- Eigelb 0.75 Stück
- lauwarmes Wasser 2.50 Gramm
- Eiweiss 0.50 Stück
- Prise Salz 0.25
- Backpulver 0.25 MS
- Zucker 7.50 Gramm
- Mehl 20 Gramm
- Erdbeeren, in Würfel geschnitten 62.50 Gramm
- Zucker 7.50 Gramm
- Vollrahm 50 Gramm
- Puderzucker zum Bestreuen
VORBEREITUNG
Zucker, Eigelb und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker dazugeben und weiterschlagen bis der Eischnee glänzt. Mehl mit dem Gummispachtel sorgfältig darunter ziehen. Masse rechteckig auf ca 1 cm dick auf dem mit Backpapier belegtem Lochblech ausstreichen. Ca. 50 g der Erdbeeren mit dem Zucker pürieren. Rahm mit dem Erdbeerpüree steif schlagen und die restlichen Erdbeeren daruntermischen.
ZUBEREITUNG
Teigmasse im vorgeheizten Grill bei 220 °C ca. 6 bis 7 Minuten goldbraun backen. Biskuit aus dem Grill nehmen und ein frisches Backpapier stürzen. Mit einem feuchten Küchentuch über das obere Papier streichen und dieses vorsichtig abziehen. Biskuit mit Backpapier zudecken und auskühlen lassen. Biskuit mit dem Erdbeerrahm bestreichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Von der schmalen Seite her satt aufrollen und die Roulade ca. 30 Minuten kühlstellen. Roulade mit Puderzucker bestäuben.
TIPP
Das es professioneller aussieht können die Rouladenenden vor dem Servieren abgeschnitten werden.
Indirect heat
LID
Closed
PRE HEATING
5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel