JAMAICA STEAKS
INGREDIENTS Qty.
- Steaks vom Rind/Schwein 1 Stück
- Rum 0.50 cl
- Sojasauce 0.50 cl
- Ananassaft 1.50 cl
- Kokosmilch 1.50 cl
- Zitronensaft 1 cl
- Knoblauchzehen 1
- Senf, scharf 0.50 EL
- Ingwer, gerieben 0.25 TL
- Salz
- Pfeffer
Vorbereiten
Die Sojasauce mit Rum, Ananassaft, Kokosmilch und Zitronensaft, Senf und Ingwer verrühren. Den Knoblauch zerdrücken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks in eine flache Schale geben und die Marinade darüber giessen. 2-3 Stunden abgedeckt ziehen lassen, gelegentlich wenden.
Zubereiten
Die marinierten Steaks gut abtupfen und auf dem vorgeheizten Grillrost 2 Minuten grillen. Hitze reduzieren (unterste Stufe) und fertig grillen (Kerntemperatur -3 °C, siehe Tipp, beim Ruhen steigt die Kerntemperatur ca. 3 ° an). Steaks zugedeckt vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen.
TIPP – Kerntemperatur
Schwein:
Nierstück 58–64 °C
Hohrücken 65–70 °C
Rind:
Filet 51–55 °C blutig 40–44 °C
Entrecôte 54–57 °C blutig 40–44 °C
Direct heat
LID
Closed
PRE HEATING
10 Minuten auf höchster Stufe bei geschlossenem Deckel.