Kalbs-Spareribs

Zeitaufwand

MEHR ALS 1 STUNDE

Portionen

Zutaten Menge


  • Kalbs-Spareribs 0.40 Kilogramm
  • Fleischgewürz 10 Gramm
  • Olivenöl 25 Gramm
  • Barbecuesauce 40 Gramm
  • Ahornsirup 10 Gramm
  • Sojasauce „grün“ 5 Gramm
  • Balsamico 5 Gramm

VORBEREITUNG

Spareribs am Vortag mit dem Fleischgewürz einreiben, mit Olivenöl bestreichen, in Frischhaltefolie einpacken, im Kühlschrank marinieren. Fleisch 2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Für den Anstrich alle Zutaten glatt rühren.

ZUBEREITUNG

Spareribs aus der Folie nehmen und im Rib Rack in den vorgeheizten Grill stellen und etwa 70 Minuten bei 200° C indirekt Grillieren, bis die Kerntemperatur etwa 85° C beträgt, Fleisch ab und zu mit dem Anstrich bestreichen. Vom Grill nehmen, eingepackt 10 Minuten ruhen lassen; die Kerntemperatur steigt auf etwa 90° C.

Deckel

geschlossen

vorheizen

5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel


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