Wildschweinbraten

PREPARATION TIME

MEHR ALS 1 STUNDE

SERVINGS

INGREDIENTS Qty.


  • Wildschweinkeule 200 g
  • Butter 5 g
  • Rotwein 75 ml
  • Bratenfond 100 ml
  • Salz 0.375 TL
  • Pfeffer 0.375 TL
  • Oregano 0.25 TL
  • Lorbeerblätter 1
  • Zimt 0.125 TL
  • Wacholdbeeren 3
  • Sternanis 0.125 TL
  • Lebkuchengewürz 0.25 TL
  • Zucker 0.5 TL

1. Alle Zutaten bereitlegen.

2. Die Wildschweinkeule im heissen Dutch Oven von allen Seiten anbraten.

3. Anschiessend mit dem Rotwein ablöschen und für 2 Minuten köcheln lassen. Die Temperatur vom Grill auf 100 Grad herunterregeln.

4. Den Bratenfont und die restlichen Gewürze dazugeben.

5. Den Braten für 1 1/2 mit Deckel im Dutch Oven köcheln lassen.

6. Die Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven nehmen und die Sauce durch ein Sieb giessen. Anschliessend die Sauce binden.

LID

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