Wildschweinbraten
PREPARATION TIME
MEHR ALS 1 STUNDE
INGREDIENTS Qty.
- Wildschweinkeule 200 g
- Butter 5 g
- Rotwein 75 ml
- Bratenfond 100 ml
- Salz 0.375 TL
- Pfeffer 0.375 TL
- Oregano 0.25 TL
- Lorbeerblätter 1
- Zimt 0.125 TL
- Wacholdbeeren 3
- Sternanis 0.125 TL
- Lebkuchengewürz 0.25 TL
- Zucker 0.5 TL
1. Alle Zutaten bereitlegen.
2. Die Wildschweinkeule im heissen Dutch Oven von allen Seiten anbraten.
3. Anschiessend mit dem Rotwein ablöschen und für 2 Minuten köcheln lassen. Die Temperatur vom Grill auf 100 Grad herunterregeln.
4. Den Bratenfont und die restlichen Gewürze dazugeben.
5. Den Braten für 1 1/2 mit Deckel im Dutch Oven köcheln lassen.
6. Die Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven nehmen und die Sauce durch ein Sieb giessen. Anschliessend die Sauce binden.
Indirect heat
LID
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