COSTOLETTE DI MAIALE

Tempo richiesto

PIÙ DI UN'ORA

Porzioni

Ingredienti Quantità.


  • Di costolette di maiale da 350/400 g 1 pz
  • Di spezie per carne 40 g
  • Pellicola trasparente
  • Di birra 15 g
  • Di miele 15 g
  • Di senape, in grani 15 g
  • Di lime (scorza) 15 g
  • Pellicola d'alluminio

OPERAZIONI PRELIMINARI

Con un giorno d’anticipo, preparare le costolette con le spezie per carne e avvolgere in pellicola per conservazione. Lasciar marinare in frigorifero per 24 ore. 2 ore prima della grigliata, togliere la carne dal frigorifero. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa di cottura.

PREPARAZIONE

Togliere le costolette dalla pellicola, posizionarle all’interno del rib rack e metterle sulla griglia preriscaldata. Cuocere le costolette a 180 °C per 75/85 minuti, finché la carne raggiunge una temperatura interna di 90 °C. Togliere la carne dal barbecue, marinare con la salsa di cottura e avvolgere nella pellicola d’alluminio. Cuocere per altri 20 minuti a 180 °C. Togliere dal barbecue. Lasciare riposare ancora avvolta nell’alluminio per 10 minuti, fino a raggiungere la temperatura di 95 °C.

Coperchio

chiuso

preriscaldamento

5 minuti a livello medio con coperchio chiuso


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