Poitrine de bœuf
20 min actif, 720 min passif
Gas
- 5 kg Rinderbrust
- 25 g Zucker
- 45 g Salz
- 20 g Pfeffer frisch gemahlen
Den Grill in der Standard-Position 5 Minuten auf mittlerer Stufe vorheizen, den Deckel geschlossen halten.
Alle Zutaten bereitlegen.
Rinderbrust parieren, d.h. Fleisch vom Fett und Sehnen befreien. Das kann schon so beim Metzger bestellt werden.
Zucker, Salz und Pfeffer gut vermischen und auf der Rinderbrust verteilen.
Rinderbrust auf den vorgeheizten Grill legen und mit dem Kerntemperaturmesser verbinden.
Temperatur reduzieren, nur noch mit dem kleinen Brenner arbeiten.
Deckel schliessen und das Fleisch bei 100 °C ca. 12 Stunden grillen, bis es eine Kerntemperatur von 92 °C erreicht hat.
Grill ausschalten und Fleisch ruhen lassen.
Achten Sie darauf, dass Ihre Gasflasche voll ist, da das Fleisch sehr lange auf dem Grill liegt.
Dieses Rezept wurde auf dem Arosa 570 G zubereitet
