Roulade de bavette à la sauce tomate mozzarella

20 min actif, 45 min passif
Viande
Gaz
Ingrédients
  • 600 g Bavette
  • 800 g Tomates en conserve
  • 125 g Mozzarella
  • 2 Pièce Gousse d'ail finement hachée
  • 2 CC Poivre du moulin
  • 3 CC Sel
  • 1 CC Origan
  • Feuilles de basilic frais
  • Ficelle de boucher
Préparer
  1. Préchauffer le barbecue en position volcan, avec la marmite en fonte au niveau le plus élevé pendant 10 minutes. Le couvercle doit être fermé.

  2. Préparer tous les ingrédients.

  3. Couper la moitié de la mozzarella en cubes, l'autre moitié en tranches. Aplatir la bavette et la parer (si besoin). Trancher soigneusement la viande dans le sens de la longueur et dans le sens des fibres à l'aide d'un couteau aiguisé. Assaisonner la viande avec le mélange suivant : 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café d'origan. Garnir les bavettes étalées de feuilles de basilic et de cubes de mozzarella.

  4. Rouler soigneusement les bavettes à l'aide de la ficelle de boucher.

Cuisiner
  1. Saisir la viande des deux côtés dans une marmite en fonte préchauffée. Retirer la viande roulée et la marmite du barbecue et réserver.

  2. Tourner l'entonnoir et insérer la grille. Placer la marmite en fonte sur la grille. Placer les tomates dans la marmite en fonte avec le reste des assaisonnements et ajouter la viande.

  3. Couvrir la viande roulée avec les tranches de mozzarella et cuire à feu doux avec le couvercle fermé pendant environ 30 minutes.

  4. griller - mijoter

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