Wok d'automne

30 min actif, min passif
Viande
Gaz
Ingrédients
  • 500 g Filet de chevreuil coupé en cubes
  • 1 kg Potiron coupé en cubes
  • 400 g Marrons/Châtaignes en robe des champs
  • 300 g Oignons coupés en dés
  • 400 ml Bouillon de légumes
  • 50 g Concentré de tomate
  • 2 Pièce Gousse d'ail coupée en dés
  • 25 ml Huile d'olive
  • 1 CS Sucre brun
  • 1 CC Cannelle
  • 1 CC Sel
  • 0.5 CC Poivre du moulin
Préparer
  1. Préchauffer le barbecue dans la position volcan pendant 5 minutes au niveau le plus haut, en gardant le couvercle fermé.

Cuisiner
  1. Faire chauffer une partie de l'huile d'olive dans le wok préchauffé et saisir la viande à feu vif. Retirer les morceaux de viande du barbecue.

  2. Ajouter le potiron et le reste de l'huile d'olive dans le wok et faire revenir pendant 4 minutes en remuant de temps en temps.

  3. Ajouter les oignons et l'ail, réduire le feu et laisser mijoter le tout à température moyenne pendant 3 minutes supplémentaires.

  4. Saupoudrer le potiron de sucre brun et laisser brièvement caraméliser. Ajouter le concentré de tomate.

  5. Ajouter les marrons, le reste des épices et laisser mijoter. Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter le tout pendant 10 bonnes minutes à température moyenne. Fermer le wok.

  6. Ajouter la viande, laisser mijoter brièvement et servir.

  7. Cuire

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