Jarret de porc braisé

15 min actif, 210 min passif
Viande
Gaz
Ingrédients
  • 4 Pièce Jarret de porc (150 g)
  • 400 g Légumes (carottes, céleri-rave, navets, poireaux, persil)
  • 5 Pièce Échalotes
  • 400 ml Bouillon de bœuf
  • 500 ml Vin rouge
  • 2 Branche Persil
  • 2 CS Concentré de tomate
  • 1 Filet Huile d'olive
  • 2 CC Sel
  • 1 CC Poivre du moulin
  • 1 CC Sucre
Préparer
  1. Préchauffer le barbecue dans la position standard avec la partie inférieure de la marmite en fonte au plus haut niveau pendant 10 minutes. Garder le couvercle fermé.

  2. Préparer tous les ingrédients.

  3. Couper les échalotes et les légumes en dés.

Cuisiner
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la marmite en fonte et saisir les jarrets de porc à feu vif sur toutes les faces.

  2. Retirer les jarrets de la marmite en fonte.

  3. Ajouter les échalotes et les légumes dans la marmite en fonte et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Au bout de 5 minutes environ, ajouter le concentré de tomates et le sucre et faire sauter à nouveau.

  4. Remettre les jarrets dans la marmite et déglacer avec le bouillon de bœuf.

  5. Ajouter le vin rouge, saler et poivrer. Fermer le couvercle de la marmite en fonte. Régler le grand brûleur sur le plus petit niveau

  6. Cuire les jarrets pendant environ trois heures et demie.

  7. Cuire

Tuyau
  • Servir les pommes de terre avec les jarrets de porc.

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