Travers de porc à la méthode 3-2-1
60 min actif, 300 min passif
Gas
- 3 kg Spare Ribs vom Schwein
- 500 g Trocken-Rub
- Butcher-Paper
- 500 g BBQ-Sauce
- 200 ml Apfelsaft
Rippchen von der auf der Unterseite liegenden Silberhaut befreien und mit dem Trocken-Rub einreiben
Wenn der Grill auf 110-130°C eingeregelt ist, Spare Ribs auf den Rost legen und für 3 Stunden garen lassen
Nach 3 Stunden das Butcher-Paper auslegen, die gegarten Ribs hineinlegen und mit ca. 200 ml Apfelsaft übergiessen.Das Ribs-Päckchen gut verschließen und für weitere 2 Stunden eingepackt in die Kugel geben.
Nach 2 Stunden die Spareribs auspacken und ohne Butcher-Paper zurück auf den Rost legen
Ribs während einer Stunde ca. alle 10 Minuten mit der BBQ-Sauce glasieren, bis alles schön karamellisiert.
Statt Butcher-Paper kann auch Alufolie verwendet werden
Bei Grills ohne GBT können die Ribs auch auf der kleinsten Stufe des (grossen) Brenners zubereitet werden. Die Garzeiten verkürzen sich dann auf ca. 20-90-30 Minuten.
