Tafelspitz accompagné d'une poêlée de brocolis pommes de terre (spécialité autrichienne)

20 min actif, 120 min passif
Viande
Gaz
Ingrédients
  • 1 kg Tafelspitz (viande de bœuf bouillie)
  • 2 CS Sel de mer
  • 300 g Pommes de terre
  • 1 kg Brocoli finement haché
  • 50 g Parmesan finement râpé
  • 3 Pièce Gousses d'ail finement émincées
  • 1 CC Sel
  • 0.5 CC Poivre du moulin
  • 2 CS Huile de cuisson
Préparer
  1. Préchauffer le barbecue dans la position standard pendant 5 minutes au niveau moyen, en gardant le couvercle fermé.

  2. Préparer tous les ingrédients.

Cuisiner
  1. Frotter généreusement la viande avec du sel sur toutes ses faces. Installer le Gourmet Check sur le barbecue préchauffé.

  2. Faire cuire la viande à la température la plus basse jusqu'à ce qu'elle atteigne une température à cœur de 56 °C (degré de cuisson moyen). Retirer la viande du barbecue et l'envelopper dans du papier aluminium.

  3. Augmenter la température et placer les pommes de terre sur le barbecue.

  4. Pour préparer la poêlée de brocoli, ajouter l'huile, le brocoli, l'ail, le parmesan, du sel et du poivre dans la poêle et faire cuire à feu moyen environ pendant 20 minutes avec le couvercle fermé.

  5. Retirer le brocoli du barbecue, augmenter la température et saisir la viande des deux côtés sur le feu le plus vif.

  6. Griller

Tuyau
  • Envelopper la viande grillée dans du papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium.

  • Avec le barbecue boule à gaz Lugano, le brocoli peut être préparé sur la zone de cuisson latérale et la viande peut être cuite sur le Steakhouse Burner.

Partage de recettes
Produits recommandés

Langue

allemand
anglais
français

Shop

Suisse
Allegmane
L'Austriche
Pays-Bas, Belgique, Luxembourg
Go
French