KABELJAU-FILETS AUF AUBERGINENRAGOUT
PREPARATION TIME
BIS 60 MINUTEN
INGREDIENTS Qty.
- Filets Kabeljau-Filets à ca. 250 g 1
- Tranchen Speck geräuchert 4
- Olivenöl 20 Gramm
- Nelken 1.50 Stück
- Auberginen 1 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt 0.50 Stück
- Thymianzweige 0.50 Stück
- Salz
- Pfeffer
VORBEREITUNG
Kabeljau-Filets mit Küchenpapier trockentupfen, mit Pfeffer und Salz leicht würzen und in den Speck einwickeln. Speck mit Zahnstocher befestigen.
ZUBEREITUNG
Auberginen auf dem Grillrost bei etwa 220° C und geschlossenem Deckel 20 bis 30 Minuten dünsten. Leicht abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Barbeque-Pfanne auf den Grillrost stellen und vorheizen. Olivenöl in der Barbecue-Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz andünsten und mit Auberginen an den Pfannenrand legen, mit Salz leicht würzen. Fischfilets in der Barbecue-Pfanne beidseitig ca. 5 Minuten leicht anbraten. Auberginen in der Mitte des Tellers anrichten und Kabeljau-Filet drauf legen, mit einem Thymianzweig garnieren.
Indirect heat
LID
Open & Closed
PRE HEATING
5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel