Tomato and olive bread
20 min active, 30 min passive
Gas
- 350 g Mehl
- 200 ml Milch, lauwarm
- 0.5 Stück Frischhefe
- 5 g Salz
- 40 ml Olivenöl
- 40 g Schwarze Oliven, entstein, in Streifen geschnitten
- 10 g Tomatenpürée
- 40 g Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in feine Streifen geschnitten
Den Grill in der Standard-Position mit dem Pizzastein 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Den Deckel geschlossen halten.
Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung drücken. 100 g Milch mit der Hefe verrühren, in die Mehlmulde giessen und verrühren.
Die restliche Milch mit Olivenöl und Salz vermischen und beigeben. Alle Zutaten ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Teig halbieren und bei der einen Hälfte noch das Tomatenpüree unterkneten. Teig zudecken und bei Zimmertemperatur 2 Stunden gehen lassen.
Bei der Teighälfte mit Tomatenpüree die Tomaten, und bei der anderen Teighälfte die Oliven in den Teig kneten. Aus den beiden Teighälften je ein Brotlaib formen und auf das Backpapier legen.
Teig einschneiden und noch einmal zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen
Die Brote mit dem Backpapier auf den vorgeheizten Pizzastein legen und bei 220° C ca. 30 Minuten backen.
Brote lauwarm servieren.
