Rôti de bœuf

10 min actif, 90 min passif
Viande
Gaz
Ingrédients
  • 1 kg Rôti de bœuf
  • 20 ml Huile d'olive
  • 30 g Assaisonnement pour viande
  • 20 g Miel
  • 20 ml Sauce soja
  • 2 g Flocons de piment
Préparer
  1. Préchauffer le barbecue dans la position standard pendant 5 minutes au niveau moyen, en gardant le couvercle fermé.

  2. Mélanger l'assaisonnement pour viande et l'huile d'olive, badigeonner le rosbif de ce mélange et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.

  3. Sortir la viande du réfrigérateur environ 1 heure avant de la faire griller pour qu'elle atteigne la température ambiante. Mélanger les ingrédients pour le nappage jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Cuisiner
  1. Faire griller le rôti de bœuf (cuisson indirecte) dans le barbecue préchauffé à 180 °C pendant environ 70 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne une température à cœur de 48 °C. Badigeonner la viande du nappage vers la fin du temps de cuisson.

  2. Retirer le rôti de bœuf du barbecue. Couvrir la viande et la laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne une température à cœur de 54 °C avant de la couper.

  3. Griller

Tuyau
  • La technologie du brûleur Gourmet Burner Technology est idéale pour cette préparation

  • Cuisson à des températures plus basses et avec des temps de cuisson plus longs ; Griller (cuisson indirecte) le rôti sur le barbecue préchauffé à 80 °C pendant environ 2 heures et demi jusqu'à ce que la viande ait une température à cœur de 48 °C. Badigeonner la viande du nappage vers la fin du temps de cuisson. Retirez le rôti de bœuf du barbecue. Couvrir la viande et la laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne une température à cœur de 54 °C avant de la couper

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