Roast beef
10 min active, 90 min passive
Gas
- 1 kg Roastbeef
- 20 ml Olivenöl
- 30 g Fleischgewürz
- 20 g Honig
- 20 ml Sojasauce
- 2 g Chiliflocken
Den Grill in der Standard-Position 5 Minuten auf mittlerer Stufe vorheizen, den Deckel geschlossen halten.
Fleischgewürz und Olivenöl verrühren, Roastbeef damit einstreichen, in Frischhaltefolie einpacken. Im Kühlschrank 12 Stunden marinieren.
Fleisch etwa 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehnmen kann. Zutaten für den Anstrich glatt rühren.
Das Roastbeef im vorgeheizten Grill bei 180 °C indirekt etwa 70 Minuten grillen, bis es eine Kerntemperatur von 48 °C hat. Gegen Ende der Garzeit mit dem Anstrich bestreichen.
Roastbeef vom Grill nehmen. Vor dem Aufschneiden zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, bis es eine Kerntemperatur von 54 °C hat.
Der Gourmet Burner Technology ist der ideale Helfer für diese Zubereitung.
Zubereitung auf tieferen Temperaturen und längerer Grillzeit; Roastbeef im vorgeheizten Grill bei 80 °C ca. 2.5 Stunden indirekt grillen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 48 °C hat. Gegen Ende der Garzeit mit dem Anstrich bestreichen. Roastbeef vom Grill nehmen. Vor dem Aufschneiden zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, bis es eine Kerntemperatur von 54 °C hat
